Koken met brandnetels

Van maart tot en met november zie je ze weer overal staan. Vooral op plekken waar de grond erg veel voeding bevat. De meeste mensen hebben er een hekel aan. Ze kunnen vervelend prikken en blaren veroorzaken. Brandnetels zitten vol mineralen, zoals ijzer, kalium, calcium, mangaan en de vitaminen A, B, C, E en K. Bovendien bevat brandnetel ook mierenzuur, histamine en chlorofyl. Allemaal stoffen die bijzonder gezond zijn.

Ze zijn ook belangrijk voor bepaalde rupsen en vlinders. Haal dus nooit al je brandnetels uit je tuin. Rupsen leggen er graag hun eitjes op.

Vlinderstichting: Brandnetels voor vlinders (rechtermuisklik om link te openen in nieuw venster)

Zeer jonge brandnetel topjes zijn heerlijk als sla. Als je ze met blote handen wilt plukken, kun je dat het beste doen door ze aan de onderkant vast te pakken. De brandhaartjes staan schuin omhoog en aan de onderkant loop je het minste risico om geprikt te worden. Trek daarom handschoenen aan, dat is makkelijker en veiliger.
De kleine brandnetel is venijniger dan de grote brandnetel.
Om de brandhaartjes voor gebruik onschadelijk te maken, is het voldoende om de brandnetel even kort in kokend water onder te dompelen. Je kunt de stengels ook boven een vuurtje houden.

'''Tip! Hoe blijven brandnetels je vriend?'''

Oma weet raad: Brandnetel jeuk (rechtermuisklik om link te openen in nieuw venster)

Meestal zijn brandnetels te vinden in de buurt van weegbree en hondsdraf (deze verzachten de pijn).

Brandnetelsoep

Wat heb je nodig?

• Handschoenen
• Een emmertje vers geplukte brandnetel toppen, ongeveer 200 gram
• Een ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olie
• 1 liter water
• 5 dl groentebouillon
• Eventueel 1 dl room
• Peper en zout naar smaak

Overige materialen:

• Vergiet (niet van plastic / een of twee grote pannen /
• 2 pollepels/ snijplank / mesjes / staafmixer / opscheplepel / soepkommen of bekers / lepels/kookpitje

Wat ga je doen?

Pluk je eigen brandnetelsoep (rechtermuisklik om link te openen in nieuw venster)

Tip! Wij hebben blokjes aardappel toegevoegd, dat geeft wat meer vulling aan de soep. Probeer het uit. Dan weet jij welke het lekkerste is.

Brandnetelkroketten

(Heksenkroketten voor halloween of een heksenfeest ;-)

Wat heb je nodig?

• Pluk 400 gram brandnetel toppen
• 3 eieren
• Een scheutje melk
• 100 gram meel
• Peper en zout

Wat ga je doen?

• Kook de brandneteltoppen tot een dikke brij
• Voeg de eieren, de melk en het meel toe
• Voeg kruiden naar smaak toe
• Kneed de brij tot kroketten
• Bak ze op gematigd vuur in olie of boter
• Serveer ze met wat zoet-zure saus